亚麻籽油和胡麻油的区别和作用

发布时间：2015-10-29 15:34:30 来源：小可浏览：3024

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胡麻油并非芝麻油，它是从胡科植物胡麻的种子剥削的植物脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”。胡油自古以来就被山西省西北区域的民间大众视为甘旨食品，无论是制点心，仍是打月饼，只要是用胡油加工的均被视为上品。麻油在山西大致分为二种：一种是晋西北区域产的，称为“胡麻油”;另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”。古人以为：常食胡麻可去掉悉数痼疾，还有老态龙钟、长生不老之功效。

胡麻油与亚麻籽油的区别和作用

通常的经历鉴别胡麻油的办法有：

一是闻，不香则不是真的胡麻油，假如他的香不是醇香则不是真的或是时刻长了已被氧化。

二是看，他的颜色是褐黄色的，取少数是亮黄色，把它放在冰箱中冻住后是晶体小颗粒状，如果其中有了白色物质，那必定被掺假了。

三是尝，吃在嘴中是连绵的感受，且在嗓子眼有香味，用舌头在嘴中抿，余香不止为真胡麻油。四是报价，便宜没好货，好货不便宜。

胡麻油与亚麻籽油的首要区别：

胡麻油和亚麻籽油是同一种油吗?有些人所指是一种东西，总称用胡麻籽(亚麻籽)榨的油，有人所说的即是两种油，胡麻油是热榨的，而亚麻籽油指的是冷榨的。下面咱们就详细区别一下：

一、胡麻油

亚麻籽，在北方人本地人称其为胡麻，是内蒙古、河北、山西、甘肃区域一种首要的油料作物。北方人对热榨的亚麻籽油，传统的叫法即是胡麻油。由于胡麻的产值很低，传统栽培中还要掺入黄菜籽，菜籽株高1米以上而胡麻株高通常0.5米摆布，这么就构成上下两层作物，互不影响成长，并且都是油料作物。这么的栽培方法也是本地农人为了合理使用土地进步亩产而设计的。传统意义上，胡麻油是必定富含黄菜籽油的，按照栽培收成后的份额，约为胡麻30% 黄菜籽70% 。黄菜籽也称为黄介，芥酸含量高，咱们常吃的芥末油即是用黄菜籽加工出来的。

所以，胡麻油是热榨，通常不纯，养分价值比较低。首要用于本地农户平时炒菜。

二、亚麻籽油

用冷榨技术或精粹技术加工而成的油叫做亚麻籽油。这时，首先他是纯的亚麻籽油，没有别的种油掺在里面;其次，加工技术和传统的胡麻油也是不一样的，更洁净、清洁，等级更高。特别是冷榨的亚麻籽油，极好地坚持的阿尔法亚麻酸的活性，是真正对身体健康有益的好油。而精粹的亚麻籽油，尽管更纯洁了，但关于身体健康来说，实际上并不比胡麻油和冷榨的亚麻籽油好，由于精粹的过程要通过200度以上的高温，欧米伽-3脂肪酸的养分悉数损坏，也把亚麻籽里面的磷脂和一些脂溶性维生素等微量元素也去掉洁净了。只剩下纯热量，本来和亚麻现已没有多大关系了。

别的，一般消费者还要留意的是，冷榨的亚麻籽油也分为两种，脱蜡的和没有脱蜡的，脱蜡的亚麻籽油是最好的，所以您必定要看一下您买的油的标签上的明显方位有没有标“冷冻脱蜡”这个字，只要是质量高的亚麻籽油必定会把这一点标在明显方位的。

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健康百科•亚麻籽

亚麻籽，红棕色果实，有极强的坚果风味，许多欧洲国家面包师都经常使用这种谷物辅助制作饼干、蛋糕、面包等。亚麻籽不含胆固醇，富含纤维和N3脂肪酸，N3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。亚麻籽有助于肌肤娇柔亮泽、改善女性经前综合症、提升抗压力、减轻过敏反应、改善关节炎、器官组织发炎、降低胆固醇、改善肾功能、改善便秘等症状，适合缺乏N3脂肪酸的婴幼儿、孕妇；想补充全面健康营养的孕前、孕期、...