红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，营养十分丰富，能滋补脾胃、养血安神、治病强身。市售的红枣酸奶只有红枣香气，却没有红枣果肉，虽然喜欢吃，却总是有点怀疑是不是加了香精才有红枣的气味。自己动手做红枣酸奶，酸奶粘稠，枣香浓郁，一勺一口红枣粒，口感很棒，吃着又放心！
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红枣60克 |
纯牛奶900克 |
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淡奶油100克 |
细砂糖70克 |
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酸奶菌粉1小包 |
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步骤：
1. 红枣去核，用剪刀剪成丁
2. 红枣丁和牛奶一起小火加热，到牛奶冒小泡泡时关火
3. 加入70克细砂糖，搅拌到砂糖融化
4. 倒入100克淡奶油，搅拌均匀
5. 整个锅子浸在冷水中，搅拌以加速降温到40度左右
6. 倒入菌粉，一边倒一边搅拌至少20圈，以帮助菌粉均匀分布，并去掉奶液表面因搅拌引起的泡沫
7. 用勺子先把红枣都分装到瓶子里，再将牛奶分装进去，放在40-45度的场所发酵，烤箱或面包机都可以，时间大约为5-8小时，等酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上
8. 发酵好的酸奶黏度较高倾倒都不会倒出来
9. 组织状态好，细腻柔滑
10. 舀一勺酸奶，枣香浓郁，还能吃到实打实的红枣粒，这美味，岂是那些市售的所谓红枣酸奶能比的！
小贴士
1、如果嫌麻烦，你可以直接忽视奶液表面的泡沫，就是发酵好以后瓶口会有一些小气孔。
2、糖量按个人口感喜好添加，从50克到80克都可以。