雀肉 补肾壮阳，小而美的雀肉做法及功效

我们常用“麻雀虽小五脏俱全”来形容小而美的事物或者物件。但是有多少人知道麻雀肉同样具备着“小而美”的高营养价值呢?冬三月正为食雀肉的季节，滋补正当时，不然过了季节，你想吃雀肉都得考虑一下是否上火，补过头了。本期食材档案为大家介绍这小小但是滋味美妙的雀肉做法、吃法和有哪些营养价值吧。

食材档案

中文名：麻雀肉

性味：味甘，性温

功能：补益精髓，补肾壮阳，

主治：肾气虚衰

麻雀的分布

分布于全世界(除南北极)。麻雀原产于欧洲、非洲和亚洲。在美洲，澳大利亚和世界其他地区，人类定居者引进了一些物种，特别是在城市和人类居住区，迅速归化。例如，家麻雀，在北美和澳大利亚，非洲南部和东部的部分地区及国家，并在很多南美地区，数量分布密集广泛。

雀肉的功效作用

据《增补 食物秘方》记载，雀肉能“补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人血崩带下。

1.肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝冷痛，小便频数红烧麻雀：麻雀10只，菜油、料酒、生姜、葱、酱油、白糖各适量。

将菜油用武火烧热，投人宰杀、洗净的麻雀，煸炒l～2分钟后，烹人料酒、姜片、葱段、酱油和白糖，加入适量清水，炖煮15分钟左右，以麻雀肉熟烂为度。可当莱食用。

2.肺肾两虚，阵咳气喘或哮喘，妇女虚寒带下和血枯经闭 冰糖麻雀：麻雀5只，冰糖30克。将麻雀宰杀、洗净，与打碎的冰糖一并放人碗内，隔水蒸30分钟左右，以麻雀肉熟为度。可当点心食用。

3.肾阳虚弱，阳痿早泄，多尿，腰酸怕冷 麻雀粥：麻雀5只，粳米150克。将粳米淘洗干净。麻雀宰杀、洗净，放人锅内炒熟，加少量白酒，稍煮。

注意事项：麻雀肉性温助热，凡阳热亢盛或阴虚火旺所致的阳强易兴起、干咳少痰、咽干喉痛。

雀肉的营养价值

麻雀肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素 B1、维生素 B2等。

雀肉的做法(雀肉菜式展示附做法)

肉桂茴香炖雀肉

材料：麻雀3只，小茴香、胡椒各20克，杏仁15克

调味料：盐少许

做法：

1、麻雀去毛、内脏、脚爪，洗净。

2、将小茴香、胡椒、杏仁包入纱布中。

3、麻雀、纱包放入煲中，加适量滚水，以小火炖2小时，加盐调味供用。

红烧麻雀

主料：麻雀300克

调料：黄酒10克,姜5克,大葱5克,酱油10克,白砂糖5克

做法：

1.将麻雀宰杀，去除皮毛和内脏，洗净晾干。

2.将菜油倒入铁锅，用武火烧热，投入麻雀，煸炒1-2分钟后，烹入料酒、姜、酱油和白糖，加水适量清水，炖煮15分钟左右，以麻雀肉熟烂为度。

椒盐雀肉

材料：麻雀3～5只

做法：

1、麻雀处理干净;

2、用植物油煎熟，放少量花椒粉、食盐拌匀，嚼食即可。

三素云飞

材料：鸽肉1只，斑鸠肉1只，麻雀肉3只，龙眼肉14个，山萸肉16个，百合24瓣。

做法：将上述食材入瓷罐或砂锅中，文火炖，加水2500毫升，煎至1500毫升，早饮汤，午食肉。