美国宾州大学的一项研究发现，对孩子最有益处的早餐，不是我们通常认为的榖类食品或是燕麦片，而是蛋！
研究人员招募了40位8-10岁的儿童，让他们在3周时间内，每周一次食用由蛋、燕麦片或榖类食品组成的早餐（早餐热量均为350卡路里），并进行跟踪测试。研究发现，食用蛋类早餐的受试者，能够维持更长时间的饱腹感。
孩子早餐吃鸡蛋好处多多
事实上，鸡蛋的营养非常丰富，给孩子吃鸡蛋好处多多，而且鸡蛋价格便宜，任何经济水平的家庭都能吃得起。
1.吃鸡蛋能补充优质蛋白
鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且鸡蛋里的蛋白质吸收率比米、面中的蛋白质高，是非常好的优质蛋白来源。
2.吃鸡蛋能防肥胖
正如前面提到的研究所示，吃鸡蛋能增加饱腹感，可防止孩子吃得太多，对控制体重防止肥胖能起到一定的作用。
3.吃鸡蛋能保护视力
鸡蛋蛋黄中含有玉米黄素和叶黄素，能起到保护视力的作用，特别是对于经常用眼的学生来说，早餐吃个鸡蛋很有好处。
4.吃鸡蛋能提高记忆力
鸡蛋还含有丰富的胆碱，胆碱是合成大脑神经递质的重要成分，经常吃鸡蛋有助于增强注意力，还能提高记忆力。