怎样鉴别蜂蜜的真假结晶?怎样辨别结晶蜂蜜的真假?
有人认为蜂蜜结晶可以判断蜂蜜的真假，但是造假手段多种多样，假蜂蜜也会出现结晶，怎样鉴别蜂蜜的真假结晶，让很多人头痛不已，下面就来了解一下吧。
结晶是天然蜂蜜的自然属性，是蜂蜜由液态变成固态的物理现象。天然蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖具有非常容易结晶的性质，就算是液体的蜂蜜，显微镜观察下也会发现有葡萄糖小晶核的存在，在适宜的温度条件下，结晶核会慢慢增多，形成结晶现象，蜂蜜的颜色也会变浅。此外蜂蜜结晶还与含水量多少、蜜源种类等有关系，所以就会有易结晶和不易结晶的蜂蜜品种。
很多造假蜂蜜为了伪造结晶现象，会在蜂蜜中掺入白糖或者淀粉，这种蜂蜜在外观上和真蜂蜜没有差别，但是尝着会感觉到，假蜂蜜的结晶不细腻，掺了白糖的还会有过硬的颗粒感，不易捻碎，而纯正蜂蜜的结晶细腻，像动物油脂一样，放在口中会自然融化。
还有就是一些更高明的手段，在造假蜂蜜中掺入一定量的真蜂蜜，在适宜的温度条件下，蜂蜜会产生结晶现象，这种就没有办法依靠简单的方法辨别，需要借助科技的力量，通过技术检测让假蜂蜜现出原形。
所以，田野牧蜂提醒大家，尽量选择具有权威检测认证的品牌蜂蜜，最大程度的保证蜂蜜质量不出现问题，保护自身健康。