蜂蜜被古希腊人称为天赐的礼物，含有180多种人体可以直接吸收的营养物质，深受养生人士的喜爱。很多家庭都会买点蜂蜜备用，但是经常忘记食用。那么蜂蜜长时间不吃会变质吗？蜂蜜变质后是什么样子呢？一起跟田野牧蜂了解一下吧。
天然的成熟蜜一般来说是不会变质的，因为它本身就是一种酸性的黏稠溶液，有很强的抗菌性，可以抑制细菌的滋生。如果购买的蜂蜜变质了一般只有两种情况，一是贮存的方式不当，另一种就是购买了含水量较大的不成熟蜜，这种蜂蜜特别容易发酵变质，不易储存。
质量好的天然蜂蜜，是一种浓稠的液体状物质，但是在变质以后质地会变稀，会出现絮状物质。并且蜂蜜中含有的酵母菌会分解葡萄糖和果糖形成二氧化碳，从而导致蜂蜜产生厚厚的一层泡沫，如果是用塑料瓶装的蜂蜜则会有胀瓶的现象。
另外变质以后的蜂蜜，会滋生大量的酵母菌，它会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和醋酸，使蜂蜜会失去原有的芳香味，出现很浓烈的酸味和酒味。而且随着变质程度的增加会越来越酸。