结晶的都是真蜂蜜吗?蜂蜜不结晶是好蜂蜜吗?
我们都知道结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象，往往果糖占葡萄糖的比例越低越容易结晶，但也有的朋友怀疑结晶的是否都是真蜂蜜?不结晶的蜂蜜就是假的吗?今天田野牧蜂就带大家来看看这个问题。
结晶的蜂蜜并不一定就是真的，事实上糖浆这种常见的蜂蜜造假物也是会结晶的，并不能说产生结晶的蜂蜜就是真蜂蜜。且不结晶的蜂蜜也并不一定就是假的，蜂蜜结晶受到包括但不限于蜜种、温度、湿度、日照、空气流通性等等多种因素的影响，结晶的蜜种也不全是取蜜后立刻出现结晶的，所以用结晶来判断蜂蜜真假是不靠谱的。
像是云南香蜜就是个不易结晶的蜜种，其本身还是一种百花蜜，据常理来说百花蜜都是较容易结晶的，而云南香蜜却非常难结晶，基本都是以液态状示人，蜜液澄澈有浅淡的琥珀色，口味清甜爽口不粘牙，蜜源植物包括白刺花、黑锁梅花、火把花、金樱子、水锦树、山苍树、苕子等多种天然野生药草，非常适合于女性朋友的滋补调理，改善面部肌肤问题，缓解长期的黑色素、暗斑沉积，帮助提升面部肌肤质量，起到美容养颜的作用。
由此可见，即使是一般都容易结晶的百花蜜，也有如云南香蜜这种特别的分支，不是所有百花蜜都容易结晶，也并非所有蜂蜜都会结晶，蜂蜜结晶与否还受到多重因素的影响，用结晶来判断蜂蜜的真假或者好坏都是不靠谱的。