养护心脑
血管的7种食物
1、番茄
番茄内含有的
番茄红素是最强的抗氧化物，能消除自由基，其效果比8一胡萝卜索还要好。这种物质一经烹调很快就从番茄中释放出来。如果加上少量的油就非常容易吸收。喜欢吃生番茄也不错，因为生番茄是
维生素c的重要来源。日常生活中经常会碰到齿龈出血、
皮肤紫癜的现象，这些都是由于毛细血管破裂引起的。毛细血管容易破裂的一个重要原因就是体内维生素P的含量不足。维生素P又称“芦丁”，化学成分是一种黄素酮，它具有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂的生理作用，还有防止血管硬化，预防
高血压，调节甲状腺功能的特殊功效。在蔬菜和水果中，含维生素P最丰富的食物要数西红柿和茄子了，有人还将维生素P称为西红柿的“镇山之宝”呢。
2、
菠菜
菠菜富含铁和
叶酸，叶酸是非常重要的B族维生素中的一种。它不仅能够预防婴儿神经管缺陷，而且还能够降低血液中同型半胱氨酸的含量。同型半胱氨酸是一种可损害血管并且与
心脏病有关的
氨基酸。另外，菠菜中含有两类植物化学物质一
叶黄素和玉米黄素，这两种物质能防止眼底的黄斑变性，黄斑变性是造成老年人
视力减退或失明的重要疾病。与菠菜有相同作用的蔬菜还有牛皮菜和甘蓝等。
3、红酒
法国人的食谱中有奶酪和黄油沙司，但同美国人相比，心脏病的发病率却较低。营养学家认为这个著名的法国之谜的答案就是法国红酒。用来酿造红酒的葡萄皮中含有大量的抗氧化物——多酚，其中的一种叫做“
白藜芦醇”。白藜芦醇能够增加对人体有益的高密度脂蛋白的含量。多酚还可以阻止一种导致动脉硬化的内皮缩血管肽一1的产生。
4、干果
干果中含有的脂类（包括单不饱和
脂肪酸和多不饱和脂肪酸）是有益的脂肪，它可降低血中三酰甘油和低密度脂蛋白的水平，同时可提高高密度脂蛋白的水平，这是预防心脏病的完美方法。许多干果，如
山核桃和胡桃，还含有一种叫“鞣花酸”的植物化学物质。初步的试验表明，鞣花酸能启动细胞凋亡的过程，让癌细胞走上正常死亡之路，因而有
抗癌的作用。此外，它们还含有
维生素E，这种强力的抗氧化剂有助于防治心脑血管病。
5、菜花
菜花又叫“花椰菜”，含有大量的植物化学物质，包括萝卜硫素和吲哚一3一甲醇，这两种物质可以在致癌物质产生危害之前解除其毒性。它所含的p一
胡萝卜素、纤维素、维生素c十分丰富，显然有利于心脑血管。
6、
燕麦
燕麦含有p一葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除
肠道内产生
胆固醇的物质，并将其排出体外。新的证据表明，燕麦可能还有助于降低高血压患者的血压。燕麦是少数几种很难得的含有抗氧化物的谷物之一。同时，燕麦中的
膳食纤维和
蛋白质能够使食用者很快有饱的感觉，可以使食用者远离更多容易发胖的食品，帮助控制体重。
7、鲑鱼
鲑鱼喜欢吃小鱼，小鱼吃的是水藻，水藻中含有一种特殊的脂肪，称为“W-3脂肪酸”，能够预防血液中血小板凝集成块，防止以血小板的形式附着在动脉壁上。这些物质还能降低三酰甘油和低密度脂蛋白的含量。这些显然有利于心脑血管的健康。