健康美味的素菜减肥法
1.
芹菜炒腐竹
材料：芹菜(适量)、腐竹(适量)、胡萝卜(适量)
做法：芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水然后切成小段。
把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油，最后把菜和调料搅拌均匀即可。
2.蒜蓉蒸茄子
材料：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
取出蒸盘后，淋上香油即可。
3.
菠菜炒蛋
材料：菠菜300g、鸡蛋2个、油，盐，生
姜
做法：将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。
锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。
锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
4.虎皮青椒
材料：青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣
做法：将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
如果尖椒较长，可以对半切开。
如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
大蒜切成蒜末。
将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
平底锅中放入油，中小火加至四五成热。
将擦干水份的青椒放在锅中。
需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
热凉油，放入蒜末煸香。
倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。
待汤汁浓稠时可出锅。
喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
5.蚕豆蛋花汤
材料：蚕豆200g，鸡蛋2个，盐适量，香油少许
做法：蚕豆洗净，鸡蛋打散，汤锅加蚕豆加水烧开，徐徐倒入蛋液。
烧开后，加盐，关火淋上香油。
6.凉拌毛豆
材料：毛豆300克、生姜末、蒜泥、食盐白、糖、生抽、香醋、辣椒油、麻油适量
做法：毛豆夹剪去头尾后洗净。
锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中。
加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，味道更好。