春节期间的休闲食品,松子可占重要一席。由于其价格不便宜,所以人们对它颇含“敬意”;更因其被冠以“巴西”的名目,让人觉得这个远道而来的“舶来”之物,更加金贵。
要说巴西松子的产地,先要说说食品产地的三件冤案:第一冤自然是杭白菊,杭白菊产于嘉兴桐乡,八杆子打不到杭州,却叫杭白菊;第二冤是良乡栗子,良乡栗子因其集散地在天津良乡而得名,但原产地却在河北的迁西一带;第三名排美国杏仁,此案在2012年有点轰轰烈烈,后来弄清楚,当时市场上所谓美国大杏仁就是新疆的巴旦木(桃仁)。此冤冤得厉害,可为齐天大冤!
回过头再来说说巴西松子,竟也是如此:只因巴西松子最早从南美洲的巴西“进了几口”,所以,一直以来,这种乔松所产、主产地在巴基斯坦西部(包括阿富汗)的松子被叫做巴西松子。以前我们吃的红松松子本是标准的坚果,特别符合一个“坚”字。但自从巴西松子进来后,松子坚果的身份彻底变成软果(尽管专家定义果皮坚硬者为坚果,却把不用牙齿凭手指轻按就可剥皮的瓜子、花生、开心果等也列为坚果。
但老百姓只将要凭牙齿及外力才能享用的叫坚果,比如小核桃、大核桃、碧根果、夏威夷果等)。冬日宜吃坚果,腊月照例采购老何香榧。弟何鑫(店老板名字比我少一个“渠”字,年又少便认我哥)忽然在香榧中随来一斤巴西松子,我自然好奇询问。
去年,在微信上三次见老何香榧的何董去巴基斯坦,有一次还与习大大的时间相同,当时也没有多问。原来他今年增做松子,去那里采购了。现在明白,所谓巴西松子最初从巴西进口,但后来一直从巴基斯坦进口,实际上最好的、可以手剥的乔松松子主产于巴基斯坦的西部。此“巴西”应为巴基斯坦西部的简称。
我请教何董:我在上海新疆特产店看到的黑褐夹杂色的、据说适合生吃的阿富汗松子情况。何董肯定地说:“阿富汗也出正宗乔松的‘巴西'松子,我进货时的松子就是这个样子,普通消费者平时多见的‘巴西'松子是经过清洗,小丑鸭才变成金凤凰的。”谈到巴西松子价格,上海知名品牌每市斤超过了两百元,在坚果中与香榧名列前一、二名。我自然嫌其高了。何董解释道,东北的红松松子现在有了开口松子,吃时方便许多,价格也上去了。再说,开口松子总还有些“漏网之鱼”,造成开口的软果和没有开口的坚果并存的局面,每次吃完对没有开口的松子有点像漏掉的“笃”尾巴螺蛳,吃也不是扔也不是。再说考虑红松松子皮重,巴西松子也是贵有所值。粮食足代表着温饱,坚果备预示着小康。冬日假期、过年闲时,春季品茗 别忘买点松子等坚果吃吃!