“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”……近几年，有着这么多附加名头的酵素受到了市场热捧。微信等社交平台上一直热传着各种酵素产品能减肥、排毒、抗衰老、治愈癌症等传奇故事，甚至买来材料和罐子在家自制酵素也成了一种风潮，酵素真有这么神吗？
首先我们要先了解：酵素是什么？
随便百度一下“酵素”就能发现此产品功效多多，简直非人间所有：既能美容瘦身，又能“抗衰老”、“抗癌症”，各种功效应有尽有；“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”等等光环更是让人眼花缭乱。
“酵素”一词来自日语，后来经过台湾辗转进入大陆，实际上就是披着外国马甲的酶(Enzyme)。
从化学结构上说，酶是一种特殊的蛋白质，具有催化作用的活性大分子物质，其最基本的单位是氨基酸。
人体内如果缺乏酶，往往会带来或大或小的毛病，它对人体健康有很大的作用。比如，唾液淀粉酶就可以帮助淀粉水解；胃蛋白酶可以帮助消化蛋白质；葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏会导致蚕豆病……没有这些酶的作用，人体内很多生化反应根本无法进行。