杂花蜜，又叫百花蜜，多花蜜。是我国的传统蜂蜜，受到广大消费者的喜爱，但是国内蜂蜜市造假乱象频发，容易上当受骗，危害身体健康，令许多消费者心寒。很多人一直找寻各种辨别蜂蜜真假的方法，那么杂花蜜该怎么辨别真假呢？
辨别蜂蜜的真假，在民间流传着许多简单的观察方法来分辨，例如：
观察蜂蜜的色泽。真的杂花蜜以琥珀色为主，深浅度上有略微差异，浓厚黏稠、蜜汁光亮润泽，透光性好。假蜂蜜颜色不清透，略显浑浊，透光性不好。但是现在不少手段高明的造假蜜已经可以在外观上达到很相似的地步，不易辨认。
2、闻蜂蜜的香味。 杂花蜜混合了多种植物精华，散发着淡淡天然花香味，香气扑鼻。而假蜂蜜香得不那么自然，要么有香精味，要么香味很淡或者没味。
3、尝蜂蜜的味道。杂花蜜的味道清润甘甜，甜而不腻，余味幽香，结晶的杂花蜜入口即化。而假蜜吃起来很甜腻，不清爽，结晶不细腻。有人说假蜂蜜是不会结晶的，这个可是看法不太全面，因为现在有些假蜂蜜中会掺入一定量的真蜂蜜，也会结晶。
这些都是很常见又简单的鉴别方法，比较容易操作，但是“上有政策，下有对策”，蜂蜜造假手段防不胜防，这些简单方法已经暴露了很多盲区，最可靠的方法就是去做质量检测，通过技术手段分析成分，是最能够检验质量优劣的方法。田野牧蜂提醒大家，尽量通过正规渠道购买信赖商家的蜂蜜，确保食品安全。