参麦柏子仁炖猪心，补气养阴、养心安神

所需食材

太子参5-10g

麦冬10g

柏子仁5g

猪心1个

瘦肉50g

蜜枣半枚（1-2人用量）

具体做法

1.先将猪心切开两半

2.放于清水（或米水）中

3.将污血挤出、冲洗干净

4.将太子参、麦冬、柏子仁洗净

5.放入猪心内

6.瘦肉洗净切块

7.与猪心一起放入炖盅内

8.加水文火炖煮1小时

9.加盐调味

10.便可喝汤吃肉

精品食材

柏子仁则有很好养心安神的功效，由于柏子仁含有大量的脂肪及少量挥发油，其还具有润肠通便的效果，老年人的慢性便秘可酌情使用，

太子参也叫孩儿参，具有补气生津的作用，可用于气虚津伤所致的心悸、失眠、虚汗等症；它有近似人参的益气生津、补益脾肺之功，但力量较弱，天热的时候食用，对于脾虚胃阴不足又不能耐受大补者比较适合。它同样适用于食欲不振、病后体虚等症状。

汤品特点

众药材合用，使得本药膳具有补气养阴、养心安神的作用，适用于气阴亏虚的心慌心悸、失眠、精神恍惚、大便干结等症状者。

医生提点

1.柏子仁具有润肠通便的功效，大便溏薄、痰多者慎用；

2.猪心的胆固醇含量较高，高脂血症、心血管疾病、糖尿病患者慎吃，健康人群也不建议大量食用。

郭丽娜医生

广东省中医院

营养科负责人