淡菜学名叫贻贝，别名菜壳，属双壳纲。一想到它丰满的肉质和鲜甜的味道，许多人是要流口水的。我们沿海的吃货们将它们煮熟，蘸着醋鲜吃，能吃得让黑黑的菜壳堆得像座小山似的；或将它们剥壳剩肉，晒干，储存在坛里以备不时之需。干淡菜口感比鲜的还好，我有时就拿它当零食吃。淡菜的膏更是香糯可口，整个菜肉含有丰富的蛋白质、碘、钙和铁，但脂肪很少，是一种很好的养生健体的美食。
推荐食谱：淡菜卷肉
食谱原料：淡菜25粒、五花肉500克、生姜80克、小葱50克调料：花雕酒250克、酱油20克、白糖15克
制作方法：
将淡菜用热水涨发回软去内脏清洗净，五花肉焯水备用。姜葱入锅煸香，放入五花肉、淡菜，加花雕酒、酱油、白糖，烧至入味上色出锅待用。再将冷却后的熟五花肉切成薄片，裹入淡菜卷成筒状，排列于菱形模具中，浇上原汁入蒸笼约十五分钟取出，覆扣在盛器内即成。